中力粉
今回も小麦粉の種類について。
中力粉です。
中力粉はタンパク質の割合が9%前後のものです。
最も使われるのはうどん。ほかには、お好み焼きやたこ焼きなどに使います。
主にオーストラリア・国内産の中間質小麦が使われています。
強力粉と薄力粉を混ぜれば中力粉の代わりになりますが、本来の中力粉とは特性が少し違ってくるので、工夫しなきゃいけません。
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今回も小麦粉の種類について。
中力粉です。
中力粉はタンパク質の割合が9%前後のものです。
最も使われるのはうどん。ほかには、お好み焼きやたこ焼きなどに使います。
主にオーストラリア・国内産の中間質小麦が使われています。
強力粉と薄力粉を混ぜれば中力粉の代わりになりますが、本来の中力粉とは特性が少し違ってくるので、工夫しなきゃいけません。
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