強力粉
今回は小麦粉の種類についてです。
強力粉はタンパク質の割合が12%以上のもので、主にパンや中華麺、学校給食で出てくるソフト麺などに使われている小麦粉です。
また、国産の一部乾燥パスタには粗挽きの強力粉が使われているそうです。
ほとんどの強力粉は、主にアメリカやカナダ産の硬質小麦を使用しています。
焼くと硬い仕上がりになるので、洋菓子などふんわりさせたいものには向きません。
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今回は小麦粉の種類についてです。
強力粉はタンパク質の割合が12%以上のもので、主にパンや中華麺、学校給食で出てくるソフト麺などに使われている小麦粉です。
また、国産の一部乾燥パスタには粗挽きの強力粉が使われているそうです。
ほとんどの強力粉は、主にアメリカやカナダ産の硬質小麦を使用しています。
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