ビスケット
ビスケットは、小麦粉を主な材料とした焼き洋菓子です。
小麦粉に牛乳、ショートニング、バター、砂糖などを混ぜて、サクサクした食感に焼いたものです。
チョコレート、ナッツ、果実加工品などが入っていたりしますね。
本来の英語圏では日本でいうところのクッキーは存在せず、英国では両者をビスケットと呼び、
米国では両者をクッキーと呼ぶのだそうです。
米国のビスケットは英国のスコーンに近いもので、日本ではケンタッキーフライドチキンなどで
知られるようになりました。
ビスケットの名はフランス語のビスキュイ(biscuit)から来ています。
フランス語でbisは「2」を意味する接頭語もしくは「2度」を意味する副詞で、
cuitは動詞cuire（「焼く」を意味する）の過去分詞形であるため、
全体として「二度焼いた」という意味を表します。
さらに遡っての語源は、ラテン語の「二度焼いたパン」ビスコクトゥス・パーニス(biscoctus panis)から
きています。これは保存食として作られた堅パンを指し、ビスケットもまた本来は軍隊用・航海用の
保存食でした。
現代フランスにおいても、ビスキュイの語には焼菓子のそれと、堅パンの両義があります。