うどん
日本旧来の麺類のうち、小麦粉を原料として、ある程度の太さ、幅を持った麺ですよ！
とりあえず、もっちもちです。うどんを知らない人はいないと思うんだけど・・・。
この麺を料理したものも、うどんって言うんだよね。意外と気づかない＾＾
うどんのつゆは関東と近畿では違っていて、色の違いは使う醤油の種類によって変わるんだよ～。
関東では濃口醤油を加熱しながらみりんや砂糖を入れて作る「かえし」と呼ばれるおつゆ。
近畿では昆布、鯖節、鰹節などのだしを基本にしていて、椎茸やいりこ（煮干し）を使うんだって。
醤油は薄口醤油を使うことが多くてつゆの色は薄く澄んでいるそう。
私は、関東人なので関東派。
でも、近畿のつゆも美味しそう・・・。